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疫后單體酒店的生存空間變小，住客更加看重“品牌”和“安全”，這為品質(zhì)型中端連鎖酒店品牌帶來全新的市場機遇，而下沉（三線以下城市、縣鎮(zhèn)與農(nóng)村地區(qū)）市場的表現(xiàn)尤其令人矚目。

疫情期間，在上海的一家全季門店，一臺機器人一天最高會被使用130次——類似的機器人送物、自助辦理入住手續(xù)、人臉識別、刷臉開門等“無接觸服務”，正在成為國內(nèi)酒店業(yè)的常態(tài)。

針對疫后連鎖酒店業(yè)的重新思考、重新出發(fā)，羊城晚報記者獨家對話全季酒店高層——沈怡均

話題背景

今年國慶前，中國第二大及全球第九大酒店集團——華住集團旗下中端品牌全季在廣西南寧迎來首家門店，同時也是該品牌第1000家門店。這一布局規(guī)模的里程碑式事件，標志著中端連鎖酒店品牌對華南市場的進軍力度進一步加大。

羊城晚報：全季第1000家門店選址華南，您是如何看待華南市場的戰(zhàn)略地位？

沈怡均：作為第1000家門店，選在華南這樣一個兼具開放性和包容性的市場，也昭示著華住和全季將以積極的姿態(tài)投入國內(nèi)大循環(huán)和粵港澳大灣區(qū)的建設中。

廣東省整體經(jīng)濟發(fā)展水平較高，城市活力巨大。以深圳和廣州為例，兩城市2019年較2018年人口增量均超40萬人，2019年城市GDP僅次于北京、上海，而全季在兩廣為主的華南市場，目前份額不足10%，潛力巨大。

針對華南市場，目前廣東省地級市中20個市有高鐵站，縣級市中4個市有高鐵站，廣西8個地級市有高鐵站，遵循“核心城市要提升品牌曝光、其他地級市提升覆蓋率”的原則，未來三年我們希望在這些地方優(yōu)先布點。

羊城晚報：疫情后，國內(nèi)下沉市場表現(xiàn)突出，“小鎮(zhèn)青年”能否享受到和北上廣一線城市一致的服務？如何保證在下沉終端的產(chǎn)品一致性？

沈怡均：我們2018年就開始調(diào)研到下沉市場去，2019年正式提上日程并提出“千城萬店”的推進目標，全季也是同樣的步調(diào)。

公開數(shù)據(jù)顯示，到2020年，中國的中產(chǎn)階層將由2013年的2.4億人增加到近4億人，其中大多數(shù)分布在三四線城市，這些人群對于品質(zhì)、服務的追求正在醞釀爆發(fā)。

全季目前服務的用戶約有4000萬，考慮到復住率，與4億人規(guī)模相比，還有可翻倍的增長空間，下沉市場無疑是最大的動力引擎。

疫情后的業(yè)務復蘇也印證了下沉市場的潛力——以全季為例，來自新疆喀什、山西臨汾等三四線城市的運營數(shù)據(jù)增長要高于一二線城市。

不光是酒店產(chǎn)品，對于任何想要靠連鎖品牌影響力擴張的企業(yè)，一致性都是生命。這需要靠技術(shù)提升效率，讓服務流程標準化，通過技術(shù)的更新迭代，讓酒店運營管理系統(tǒng)更智能化、一體化。

羊城晚報：連鎖酒店在確保產(chǎn)品一致性的同時，是否有針對南北方文化及生活習慣等差異進行服務細節(jié)體驗上的區(qū)分？

沈怡均：在運營和服務上，全季有統(tǒng)一標準，中央集采保證顧客在不同地域體驗的一致性。但結(jié)合不同地域消費者的習慣特性，也會有屬地化的特色服務，如全季“城市的味道”讓每座城市的門店都有一款本地特色的早餐菜式——重慶的小面、福州的鍋邊糊、成都的龍抄手、廣州的蘿卜糕等。通過屬地特色食物，可建立不同城市早餐體驗的新亮點。

羊城晚報：目前全季的業(yè)務恢復情況如何？疫后連鎖酒店市場需求方面有哪些變化？

沈怡均：截至目前，我們?nèi)珖T店的出租率已恢復至去年同期的95%—100%，房價恢復至95%，RevPAR（每間可供租出客房產(chǎn)生的平均實際營業(yè)收入）也已接近去年同期。對酒旅行業(yè)來說，經(jīng)歷了年初的“黑天鵝”后，有人出局，有人出圈，同時也有人逆勢向好迎來二次發(fā)展高峰。疫情使得市場需求發(fā)生改變，單體酒店生存的空間變得狹小，住客更加看重“品牌”和“安全”。

羊城晚報：智能化及無接觸服務在疫后幾乎成為酒店業(yè)“標配”，如何看待未來高科技在酒店業(yè)的應用及其意義？

沈怡均：未來，科技在酒店的應用會圍繞“效率”和“體驗”，讓管理和運營效率更科學、更高效，讓客戶體驗更便捷、更安全 。

疫情期間，華住集團在業(yè)內(nèi)首推智能“無接觸服務”。通過前臺“華掌柜”自助一體機，賓客可30秒自助辦理入住，同時支持預訂、支付、離店、在線選房、人臉識別、發(fā)票預約、自助發(fā)卡等住店全流程操作。

就全季來說，早在四年前就已開始部署無接觸服務，目前全季的人房比為0.18，大房量0.16，即100間客房僅需16至18人運營，而傳統(tǒng)酒店的人房比為1。這一高效率主要靠技術(shù)推動。

分享一組數(shù)據(jù)：疫情期間，全季每晚的入住和用餐高峰期，一個機器人平均會被使用30次；上海的一家門店，一個機器人一天最高被使用130次。當派送物品這類工作交由機器人處理后，服務員有更多時間提供有溫度的服務，包括向異地游客介紹本地周邊特色、為老少婦孺住客提供其所需服務等。而機器人到客房送物，住客也不需要穿戴整齊開門“迎接”，能夠保證隱私。

一個集團擁有500名IT工程師，這在整個中國酒店業(yè)是不多見的。對酒店來說，高科技隊伍不僅可以保證行業(yè)領先的信息化能力，同時通過內(nèi)部的系統(tǒng)攻防演練，也可確保住客信息安全。