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京東七鮮小廚：革新酒店餐飲的“合營廚房”模式
本質(zhì)是以供應(yīng)鏈創(chuàng)新重構(gòu)餐飲價值鏈，將傳統(tǒng)成本中心轉(zhuǎn)化為利潤增長點。
京東七鮮小廚推出的“合營廚房”模式，是其進軍酒店及外賣市場的核心創(chuàng)新。該模式通過深度整合供應(yīng)鏈、智能烹飪技術(shù)與透明化監(jiān)管，與傳統(tǒng)餐飲外包形成本質(zhì)區(qū)別，旨在實現(xiàn)商家、平臺與消費者的共贏。
核心運作機制
1. 輕資產(chǎn)合作：酒店提供閑置廚房空間，京東負責(zé)改造、設(shè)備投入（如炒菜機器人）及運營管理，盤活酒店低效資源。
2. 菜品合伙人制：
招募餐飲品牌或個體廚師提供招牌菜配方，京東支付每道菜100萬元保底分成，并共享銷售收益，上不封頂。
3. 供應(yīng)鏈強管控：
食材由京東統(tǒng)一直采（如中糧、益海嘉里），經(jīng)凈菜工廠標準化處理、冷鏈配送，杜絕源頭污染。
4. 全透明運營：
后廚24小時直播，消費者可通過APP實時監(jiān)督；智能設(shè)備確?，F(xiàn)炒現(xiàn)做，拒絕預(yù)制菜。
與傳統(tǒng)外包的本質(zhì)區(qū)別
別.png "區(qū)別")
模式價值與前景
七鮮小廚通過為酒店開辟非客房收入（單店年營業(yè)額預(yù)計近500萬元），同時以高性價比現(xiàn)炒餐食（定價10-20元）挑戰(zhàn)“幽靈外賣”市場。其本質(zhì)是以供應(yīng)鏈創(chuàng)新重構(gòu)餐飲價值鏈，將傳統(tǒng)成本中心轉(zhuǎn)化為利潤增長點，為酒店業(yè)提供了一條輕資產(chǎn)、高效率的增收路徑。京東計劃3年內(nèi)投入百億資金建設(shè)萬家門店，這一模式有望重塑行業(yè)競爭邏輯。
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