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青山周平，一位在中國(guó)工作了15年的日本建筑設(shè)計(jì)師，曾因?qū)⒈本┖镆粋€(gè)35平方米的小房子改造得五臟俱全而聲名鵲起，此后，胡同里的改造邀約絡(luò)繹不絕，他也相繼主持了北京協(xié)作胡同和白塔寺的膠囊公寓和民宿的改造。

不過(guò)，這種集中在老城區(qū)內(nèi)的工作狀態(tài)近來(lái)發(fā)生了變化，他笑稱，現(xiàn)在的工地在二環(huán)內(nèi)和六環(huán)外，例如他近期設(shè)計(jì)完成的河北省承德熱河森之谷溫泉中心，距離北京便有三四個(gè)小時(shí)的車程。

青山周平說(shuō)，這種情況不僅發(fā)生在他自己身上，很多建筑師都是這樣，工作地點(diǎn)在各地的鄉(xiāng)村?！耙咔榈脑蜃尭嗟亩燃倌康牡貜膰?guó)外轉(zhuǎn)到國(guó)內(nèi)，過(guò)去很多人有條件有時(shí)間會(huì)去國(guó)外度假，這種情況在未來(lái)幾年會(huì)有改變，我聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在國(guó)內(nèi)高端度假的生意都很好”。

森之谷便是其中一例，該項(xiàng)目共有12棟別墅，每棟別墅內(nèi)有兩個(gè)房間以及私湯，可容納四大一小居住，日常房費(fèi)為1744元/棟，周末房費(fèi)為2224元/棟，目前，兩周內(nèi)的周末房間已經(jīng)全部約滿。

對(duì)森之谷這樣的項(xiàng)目，行業(yè)里有一個(gè)慣常的定位是“野奢”，集合了環(huán)境的優(yōu)美和居住的舒適，因而雖然區(qū)位較遠(yuǎn)，房費(fèi)卻可以與高星級(jí)酒店媲美。

疫情影響之下，酒店、民宿等住宿行業(yè)普遍遭遇嚴(yán)重沖擊，但野奢類酒店、民宿的生意卻意外地火了起來(lái)。途家網(wǎng)信息顯示，今年6月底，途家豪華型民宿訂單同比上漲35%，而途家民宿行業(yè)的整體成交量卻同比下降了35%。

滿房

“出釉”是一家仿宋式風(fēng)格的民宿，臨近杭州靈隱寺，2019年末開(kāi)業(yè)，雖然沒(méi)有做太多宣傳，但出釉的出租率在一個(gè)多月時(shí)間里飆升到了接近90%，對(duì)一個(gè)新開(kāi)業(yè)的民宿品牌來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)非常不錯(cuò)的成績(jī)。

在民宿設(shè)計(jì)上，一葦花了心思，從水龍頭的形狀到每個(gè)房間的茶桌、窗格、墻面，全部經(jīng)過(guò)專業(yè)設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)，裝修預(yù)算也一再超標(biāo)，從100萬(wàn)最終增加到了200萬(wàn)。

獨(dú)特氛圍的營(yíng)造吸引了大量上海周邊家庭客群的到來(lái)，只是隨后洶涌而來(lái)的疫情打斷了這一切，直到4月出釉復(fù)工，出租率下降到了不足40%，但又在非常短的時(shí)間里恢復(fù)到90%，節(jié)假日期間更能保持100%的出租率。

一葦和民宿的客人聊天發(fā)現(xiàn)，原本喜歡出境游、定制游的高端消費(fèi)者，因?yàn)橐咔樵?，只能留在?guó)內(nèi)，這些個(gè)性化的消費(fèi)需求就被帶到了高端的民宿里來(lái)， “一天有人跟我說(shuō)，哎呀你們?cè)谛〖t書(shū)上火了，我一看，突然有很多小姐姐自發(fā)給我們傳照片、寫(xiě)攻略，可能就火了吧。”

房間平均價(jià)格接近八百，戶均面積卻只有十余平米，出釉媲美高星酒店的極高定價(jià)與極小的房間面積組合在了一起，反而印刻出了一個(gè)相對(duì)確定的消費(fèi)者畫(huà)像——對(duì)價(jià)格不敏感、有情懷的中高端消費(fèi)者。

“房間太小了”是大部分消費(fèi)者入住出釉后給到的第一個(gè)反饋，同樣的價(jià)格，他們可以在附近住到四五十平方米的高星酒店，即便如此，大部分住客回去后，依然會(huì)向親朋好友推薦出釉。

復(fù)工之后，出釉定價(jià)最高、最具特色的兩個(gè)房間是最搶手的產(chǎn)品，大量客人在反復(fù)確定兩間房被定完了之后才不得不選擇價(jià)位相對(duì)低一些的房間入住，一葦也開(kāi)始思考，是否千元級(jí)的定價(jià)有些低了，“客戶有更高的消費(fèi)能力，但我比較擔(dān)心的是，出釉的房間面積比較小，提高定價(jià)會(huì)打破客戶能夠接受的容忍度?！?/p>

轉(zhuǎn)變

相比思考是否漲價(jià)的出釉，京津冀游客占據(jù)主導(dǎo)的梧桐民宿則在考慮轉(zhuǎn)型。

林鳳桐是這家位于海濱城市山東威海的民宿品牌創(chuàng)始人，往年，7月開(kāi)始的暑期是生意最好的時(shí)候，“我們一年的利潤(rùn)主要就是靠暑期賺回來(lái)的，來(lái)自全國(guó)各地的客戶都有，京津冀是比較主要的客源地?！?/p>

然而，由北京新發(fā)地疫情引發(fā)的新一輪防疫動(dòng)作，梧桐民宿對(duì)2020年夏天的暢想蒙上了一層陰霾。七月已經(jīng)過(guò)去一周，梧桐民宿并沒(méi)有太多的新訂單，“往年，7月整體出租率超過(guò)90%，今年比較慘淡?！绷著P桐無(wú)奈。

在已經(jīng)進(jìn)入海濱城市傳統(tǒng)旅游旺季的6月，梧桐民宿的出租率只有30%，承擔(dān)著30多套房源，林鳳桐明顯感受到租金的壓力。

嘗試長(zhǎng)短租結(jié)合是自救的第一步，林鳳桐拿出了部分房源進(jìn)行相對(duì)周期較長(zhǎng)的出租，短租有所回暖時(shí)又變更為短租為主，在靈活調(diào)整下，借助美團(tuán)、途家等平臺(tái)，部分質(zhì)量較好的房源達(dá)到了通過(guò)長(zhǎng)租資金覆蓋疫情期間運(yùn)營(yíng)成本的目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了一定幅度的減虧。

更大的取舍在于是否繼續(xù)拿房。

市場(chǎng)遇冷，繼續(xù)拿房堪稱“逆行者”，林鳳桐表示，威海許多民宿主今年萌生了退意，或找人接手，或退掉房源，市場(chǎng)上的民宿產(chǎn)品存量顯著下降。

林鳳桐慎重思考后，也退掉了一批房源，但同時(shí)，他又簽下了另一批房源。

“退掉的房源都是盈利能力不強(qiáng)，平價(jià)甚至低端的，新簽下來(lái)的都是質(zhì)量比較高的海景房，只要市場(chǎng)回暖就能有很強(qiáng)的盈利能力。”

市場(chǎng)何時(shí)回暖？林鳳桐沒(méi)有答案，但他認(rèn)為，如今拿房?jī)r(jià)格處于低位，疫情控制情況明顯好轉(zhuǎn)，高考即將結(jié)束、暑期高峰將近，此時(shí)拿一些高端房源，性價(jià)比很高。

大膽拿下高端房源的背后，是林鳳桐對(duì)消費(fèi)客群的明確定位，一方面，梧桐民宿最好的客房定價(jià)達(dá)到1480元，價(jià)格水平、居住體驗(yàn)都在當(dāng)?shù)匚逍羌?jí)酒店的水準(zhǔn)之上，另一方面，在梧桐民宿的附加產(chǎn)品和服務(wù)中，還有包游艇、沖浪等價(jià)格各異的海洋項(xiàng)目，有一定能力的中高端消費(fèi)群體是梧桐民宿的最主要客群。

順應(yīng)市場(chǎng)變化、根據(jù)客戶需求實(shí)現(xiàn)房源的優(yōu)勝劣汰，林鳳桐相信疫情不會(huì)改變這一行業(yè)趨勢(shì)，反而會(huì)加快，“質(zhì)量好、服務(wù)好的民宿，在關(guān)鍵時(shí)刻能夠迅速體現(xiàn)出價(jià)值，包括這次疫情也是，高端產(chǎn)品各方面的表現(xiàn)都顯著好過(guò)低檔產(chǎn)品?！?/p>

可能

從民宿酒店平臺(tái)的數(shù)據(jù)來(lái)看，民宿業(yè)主們?cè)谝痪€的感知得到了印證。

途家供應(yīng)鏈平臺(tái)負(fù)責(zé)人胡陽(yáng)表示，“出境游顯著減少的當(dāng)下，更多的旅游消費(fèi)被留在國(guó)內(nèi)，周邊游、短途游、鄉(xiāng)村游受到追捧，消費(fèi)者對(duì)更安全、私密的民宿需求量大幅增加，截至今年6月底，途家豪華型民宿訂單同比去年同期上漲達(dá)到35%，且增長(zhǎng)趨勢(shì)在暑期會(huì)更明顯?！?/p>

這一增幅是行業(yè)趨勢(shì)的縮影。美團(tuán)民宿的數(shù)據(jù)也顯示，端午期間，平臺(tái)500元以上民宿間夜量相比較清明節(jié)期間增長(zhǎng)幅度達(dá)到70%，高端民宿復(fù)蘇狀態(tài)明顯。

胡陽(yáng)認(rèn)為，除了高端旅游消費(fèi)需求被截留國(guó)內(nèi)這一重要因素，高端品牌民宿主為了自救而主動(dòng)降價(jià)的行為也刺激了需求的聚焦，“可能原本消費(fèi)者的預(yù)算就五六百，豪華民宿降價(jià)之后進(jìn)入了預(yù)算可以覆蓋的范圍，中低端的需求有所上浮”。

出釉在疫情之后所做的唯一一件事就是打折，開(kāi)業(yè)以來(lái)力度最大的八折折扣吸引了不少原本住酒店的消費(fèi)群體，一葦回憶，“剛打折那段時(shí)間，有一部分消費(fèi)者就是‘撿便宜’來(lái)了，他們平時(shí)住連鎖酒店居多，不太能理解民宿的個(gè)性化和定價(jià)，很多客人覺(jué)得很有特色的做舊墻面，他們覺(jué)得你們家墻怎么破破爛爛的。”

高端民宿成為了“橄欖的中段”，出境游群體的高端消費(fèi)需求下沉，對(duì)價(jià)格敏感的中低端消費(fèi)需求上浮，類似林鳳桐一樣對(duì)行業(yè)保持樂(lè)觀的民宿主開(kāi)始加碼。

美團(tuán)民宿數(shù)據(jù)顯示，在疫情之后，現(xiàn)有活躍房東對(duì)未來(lái)經(jīng)營(yíng)的規(guī)劃出現(xiàn)了分歧，1%的房東選擇退出民宿行業(yè)，9%的房東選擇暫時(shí)歇業(yè)，16%的房東選擇部分退租，還有16%的房東選擇擴(kuò)大規(guī)模持續(xù)拿房，50%的房東將保持現(xiàn)狀持續(xù)經(jīng)營(yíng)。

美團(tuán)民宿相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)階段民宿行業(yè)的發(fā)展機(jī)遇不局限于定位高端的民宿，在個(gè)性化、高端需求顯著增長(zhǎng)的情況下，追求品質(zhì)、追求差異化個(gè)性化的民宿產(chǎn)品都有較好的機(jī)會(huì)，而這樣的需求與趨勢(shì)下，如何擺脫同質(zhì)化，提升運(yùn)營(yíng)能力是目前行業(yè)中低端產(chǎn)品共同面對(duì)的考驗(yàn)。

胡陽(yáng)認(rèn)可高端民宿具有持續(xù)發(fā)展的可能性，他表示，品質(zhì)高、服務(wù)優(yōu)質(zhì)的民宿產(chǎn)品一直在各種情況下都表現(xiàn)出了非常良好的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和持續(xù)發(fā)展能力，但對(duì)目前市場(chǎng)遇冷情況下擴(kuò)店、開(kāi)業(yè)的想法，他認(rèn)為值得民宿主謹(jǐn)慎考慮。

但他同時(shí)也提醒，盡管當(dāng)下國(guó)際疫情復(fù)雜，出境游需求轉(zhuǎn)化為了旺盛的周邊游和短途游，但疫情遲早會(huì)得到控制，“需求變化的原因并不是消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了根本性的改變，只要疫情被控制了，喜歡出境游的游客還是會(huì)更傾向于出境游，也就是目前看到的這部分增量還存在很多的未知?！?/p>

*本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)，作者：饒賢君，原標(biāo)題：《高端民宿“火”起來(lái)了》。